Champagne Pierre Paillard - Verzenay 2019

L’expression racée de vieux pinots noirs issus du
vignoble Grand Cru de Verzenay et des lieux-dits
Les Corettes (plantés en 1979) et Les Champ Saint
Martin (plantés en 1967).
Bien typé par le pinot noir dans les saveurs de
fruits rouges et d’agrume avec une finale
délicatement iodé. Grande puissance retenue et
raffinée.
Verzenay à été élevé en barrique, tiré liège pour la
prise de mousse et à passé quatre ans sur lie avant
dégorgement.
Dosage: 2 gr/l.
« Il en résulte un champagne à la structure
élégante et dynamique, caractérisée non
seulement par des notes typiques de fruits rouges,
mais aussi de fruits jaunes comme la pêche et
l’abricot, soulignés par des notes d’agrumes qui
s’étirent vers le pamplemousse ou le pomelo.
Bien qu’il se montre mûr et complexe, il est
nettement moins opulent que d’autres vins du
village, en raison de la marque très lisible de ces
lieux-dits. » Peter Liem